Kalėdos ir Naujieji metai – pats darbymetis miesto kavinėms. Miestelėnams, norintiems atsipalaiduoti ir šventiniu laikotarpiu išvengti maisto gaminimo, vietos kavinės suteikia progą švenčių sutiktuves patikėti jiems.
Šventinės programos šiemet nebus
Anksčiau šventinę Naujųjų metų programą organizavusios kavinės „Svaja“ direktorė Aldona Kanopienė šiemet šios minties atsisakė: „Keletą metų rokiškėnams siūlėme naujametinę programą. Pernai susirinkusieji klausėsi gyvos muzikos – stilingo muzikos trio. Renginio vedėjai siūlė įvairius atrakcionus. Šiais metais specialios programos ir užsakomųjų staliukų nusprendėme atsisakyti. Ne todėl, kad nepasiteisino. Priešingai, žmonės po šventės išeina tikrai patenkinti. Tačiau mūsų atveju sudėtinga dėl ne visai pritaikytų patalpų: surinkus pilną kavinę žmonių nebėra vietos linksmybėms, šokiams. O dėl švenčiančiųjų patogumo apriboję žmonių skaičių, sumokėję honorarus atlikėjams, nebe ką ir patys uždirbame. Tad šiemet nusprendėme pailsėti, nes organizaciniai darbai atima daug laiko ir jėgų. Ant pečių gula didžiulė atsakomybė viską suruošti, sutalpinti žmones, pasirūpinti, kad visiems būtų gerai. Tenka susidurti su dar viena problema – švęsti susirenka mišri publika, tad privalai galvoti, ką pasiūlyti, kad patiktų visiems. Sukviesti atlikėjus nėra sudėtinga. Juk šventės jiems –irgi pats darbymetis. Be to, per tiek metų jau turiu pažįstamų, susibendravome.“
Kalėdoms – ir individualūs užsakymai
Vis dėlto, anot kavinės direktorės, tradicijos kitiems suruošti kalėdinę šventę neatsisakė: „Suorganizuoti šventę galime žmonių pasirinktoje vietoje: sodyboje, salėje ar biure. Pasirinkusieji tokį variantą tikrai nesuklys – viską padarome taip, kad atvykusieji patektų į šventę ir jiems niekuo nereikėtų rūpintis. Mūsų darbuotojai gali pasirūpinti papuošimais, stalo padengimu, maistu, aptarnavimu šventės metu. Galime parengti ir visą programą. Dažnas atvejis, kai įmonės prašo suorganizuoti visą šventę. Pagal norą sudarome 2-3 programos variantus. Telieka išsirinkti.“
A. Kanopienė teigė sulaukianti nemažai individualių rokiškėnų užsakymų. Pastarieji prašo ne visos programos ar paruošto vakarienės stalo, o tiesiog patiekalų iš valgiaraščio. „Viena mūsų veiklos krypčių – individualūs užsakymai. Priimame juos ir kavinėje, ir išsinešti į namus. Kalėdoms užsakymus priimame taip pat. Pastebiu, kad šiuo variantu rokiškėnai vis dažniau pasinaudoja. Tarkim, pensininkė laukia šventėms atvažiuojančių vaikų, giminaičių, tad pas mus užsisako ar žuvį, ar vištą. Prisirašom didžiulę užsakymų knygą ir atėjus sutartam laikui atiduodam paruoštus patiekalus konkrečiam žmogui. Žuvis puikiai tinka ir Kūčių, ir Kalėdų stalui. Tai populiariausias priešventinis patiekalas. Kalėdoms rokiškėnai neatsisako banketinių patiekalų – keptų paukščių. Jie iškilmingesni, papuošia stalą. Turime tikrai gausų įvairiausių patiekalų asortimentą“, – pasakojo A. Kanopienė.
Anot pašnekovės, individualių užsakymų pagausėja ir prieš Naujuosius metus. Tik šuo laikotarpiu populiaresni saldumynai bei įvairūs mėsos vyniotiniai.
Šiemet nusprendė švęsti
Mėgstantiesiems lankytis kavinėje „Senas grafas“ per Kalėdas teks nusivilti – kavinė nedirbs. Direktorė Audronė Šablinskienė sakė svarstanti, ar išvis verta dirbti ilgąją šventinę savaitę. „Šiemet taip sutapo, kad žmonės turės labai daug laisvadienių. Spėjame, jog dauguma rokiškėnų kur nors išvyks, miestas ištuštės. Tikrai žinau, jog Kūčių ir pirmąją Kalėdų dieną lankytojų nepriimsime. Ir Naujieji metai (gruodžio 31-sausio 1 d.) šiemet mums bus laisvi. Prieš porą metų esame turėję keletą didesnių išvežtinių užsakymų šventinėmis dienomis. O šiemet mes nusprendėme patys švęsti.“
Šventinių programų miestelėnams „Seno grafo“ kavinėje rengti neįmanoma dėl per mažų patalpų. Pasak pašnekovės, rokiškėnai neturi nusistovėjusios tradicijos švenčių metu lankytis kavinėse, tad tomis dienomis „Senas grafas“ būna pustuštis. „Man labai keista, kai per Kūčias ateina žmonės į kavinę valgyti kepsnių. Nenustebčiau, jei taip elgtųsi per Kalėdas. Tačiau tada visi labiau vertina namų aplinką, šeimos ratą, vyksta į svečius. Skirtingai nei kitose šalyse, kavinių kultūros, kai šeimos ateina pavalgyti į kavines, pas mus nėra. Ir ne tik Rokiškyje, bet ir visoje Lietuvoje“, – svarstė pašnekovė.
Sugadindavo šventinę nuotaiką
Keletą metų A. Šablinskienės vadovaujama kavinė dirbo ir per šventes. Tačiau ne itin maloni patirtis privertė moterį persigalvoti. „Antrąją Kalėdų dieną sulaukdavome atsitiktinių lankytojų, važiuojančių į svečius ar grįžtančių iš giminaičių. Tačiau dažniausiai ateidavo jaunimas, grįžęs iš sodybų ar pirčių, kur prieš tai šventė. Tie, kuriems dar norisi pavalgyti ar mažai buvo išgerti. Įsiaudrinę jie būdavo labai triukšmingi ir tik sugadindavo šventinę nuotaiką. Tokiais atvejais mes svarstydavome, kad geriau šventinėmis dienomis nedirbti. Gal kitose kavinėse situacija kitokia? Taip jau įprasta, jog Kalėdos – šeimos šventė, ir visi švenčia su savais. Kur šventinėmis dienomis renkasi jaunimas, nežinau, gal į piceriją eina? Inteligentiškų žmonių, kurie pasėdėtų su taure vyno, nesulaukiame“, – sakė A. Šablinskienė.
Kitokio stiliaus kavinė
UAB „Lividė“ direktorė Ina Viduolienė apgailestavo negalinti rengti kalėdinio vakarėlio – patalpos tam netinkamos, mat kavinė įsikūrusi rajono savivaldybės pastate. „Šventinėmis dienomis lankytojų nepriimsime. Tiesiog mūsų vieta tam nedėkinga, negalime priimti norinčiųjų ateiti į kavinę pasėdėti su draugais. Ir kavinės stilius šiek tiek kitoks. Šventes mielu noru organizuojame kitose vietose: pasirūpiname maistu, papuošimais. Įįprastomis dienomis labai laukiame skaniai papietauti norinčių miestelėnų, o šventiniu laikotarpiu daugiau orientuojamės į išvežtinius užsakymus. Džiaugiuosi, jog kalėdiniais užsakymais norintieji pradėjo rūpintis iš anksto, kai kurie kreipėsi į mus dar rudenį. Kalbu ne tik apie įmones, organizuojančias šventes savo darbuotojams. Įvairesnių patiekalų rokiškėnai užsisako ir asmeniniams stalams. Jie jau žino, kad ruošiame ir vykdome privačius užsakymus, galime patiekti mėsos vyniotinių, žuvies patiekalų, tortų. Darbo per šventes tikrai netrūksta“, – sakė I. Viduolienė.
Klientų būna visada
Nors švenčių dienomis daugelio namuose stalai lūžta nuo įvairiausio maisto, tačiau viena miesto kavinių klientų sulaukia visada. Kavinės „Pagunda“ atstovė Vladislava Blažienė pasakojo, jog eilę metų kavinė dirba per Kalėdas ir šiemet tradicijų keisti neketina. „Dirbsime ir šiemet, įprastu grafiku. Per Kalėdas kavinė tuščia nebūna. Žmonės nori prasiblaškyti, iš toliau atvažiavusiems giminaičiams aprodo miestą, o po to užsuka jaukiai pasėdėti kavinukėje. Kiti ateina su šeimomis, draugais. Kavinė dirba jau 20 metų, tad galiu pasakyti, jog švenčių metu renkasi tikrai mišri publika. Iš svetur Kalėdoms grįžęs, kaip aš vadinu, subrendęs jaunimas, namuose nesėdi. Jie mėgsta pašėlioti, nori atsipalaiduoti, atėję į kavinę būna ganėtinai triukšmingi. Tačiau tokie žmonės linksmybėms labiau renkasi vakarą. Rimtesniems žmonėms reikia ir rimtesnės atmosferos, todėl dažniausiai jie pas mus ateina dienos metu. Puikiai visi sutelpa“, – pasakojo pašnekovė.
Pasak V. Blažienės, norinčiųjų pavakaroti atsiranda ir Kūčių vakarą, tačiau jiems tenka nusivilti: „Taip jau įprasta, jog Kūčių vakarienės pas mus renkasi Rotary klubo nariai. Jiems išsiskirsčius, kavinę uždarome ir kitų klientų nebepriimame. Juk ir darbuotojams šventė, visi skuba pas savuosius valgyti Kūčių.“
Naujiesiems metams salė kol kas laisva
Anot pašnekovės, šiemet teko suabejoti dėl kavinės darbo Naujųjų metų naktį: „Kalėdų dienomis žmonių netrūksta, o Naujiesiems užsakymų kol kas neturime. Besidominčiųjų, ar dirbsime, netrūksta, tačiau didesnės žmonių grupės, kuri užsisakytų salę Naujųjų sutiktuvėms, dar nėra. Gal žmonės nebesitiki, kad salės laisvos? Dėl to ir neaišku, ar sausio 1-ąją kavinė lauks klientų, ar bus laisvadienis. Kodėl nepasiūlome žmonėms šventinių programų ar teminių vakarėlių? Brangu. Kalėdų ir Naujųjų laikotarpiu vakarėlių vedėjams reikia mokėti trigubai, o tam nėra lėšų. Tačiau ir be to susirinkusieji gali linksmai pasisėdėti. Klientų visada laukiame ir visus juos labai mylime.“
„Anželos kavinukė“
Savaitės pradžioje sporto klubo „Rospo“ prieigose duris atvėrė „Anželos kavinukė“. Pasak jos savininkės, tai – dienos kavinė, kviečianti miestelėnus skaniai ir nebrangiai papietauti. „Norime, kad žmonės nors per pietų pertrauką ištrūktų iš darboviečių: biurų, įstaigų ir truputį prasiblaškytų ateidami pavalgyti. Viliuosi, kad rokiškėnai netruks mus atrasti, nes jau pirmosiomis darbo dienomis klientų buvo. Dėl artėjančių šventinių dienų darbo grafiko dar dvejoju. Jei neatsiras konkretaus užsakymo, greičiausiai kavinė nedirbs. Nemanau, kad žmonės norės eiti kažkur valgyti, kai namuose stalai nukloti įvairiais gardumynais. Kaip ir dauguma miesto kavinių, mes taip pat organizuojame šventes įmonėms, tiekiame maistą.“
Miglė Katinauskienė
